21 octobre 2016
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Délicieuse brioche, vue chez Manue.
Gâche vendéenne.
60ml de lait - 1cà dessert de levure de boulanger déshydratée - 300g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 1càs de crème fraîche - 50g de beurre - 1càs d'eau de fleur d'oranger.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn/ 37° / vit 1.
Ajouter la farine, la crème, le sucre et l'oeuf.
Pétrir 1mn.
Incorporer le beurre.
Pétrir 2mn.
Laisser la pâte doubler de volume 1h30 environ.
Dégazer la pâte.
Former la gâche.
La laisser reposer 30mn à 1h.
Préchauffer le four à 180°.
La dorer avec un oeuf battu (1càs de lait sucré avec 1càc de sucre pour moi).
Inciser la gâche sur toute la longueur.
Enfourner 25mn environ.
C.
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Published by kougelhopfetchocolat
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dans
brioches viennoiseries
Viennoiserie - pain - pâtes.
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