Je voulais faire un roulé aux quetsches avec une pâte à brioche mais j'aurai dû mettre la pâte au réfrigérateur pour pouvoir la travailler. Il était trop tard pour le faire, j'ai choisi de faire un gâteau.
Gâteau brioché aux quetsches.
12g de levure fraîche de boulanger - 20g de lait - 340g de farine - 30g de sucre - 2 oeufs - 200g de sucre - 1pincée de sel.
Cassonade - cannelle - quetsches.
Délayer la levure dans le lait.
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits, y verser le lait.
Mélanger.
Ajouter les ingrédients restants.
Pétrir 5mn.
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.
Metre la pâte au réfrigérateur 30mn.
Dénoyauter les quetsches.
Dégazer la pâte.
La mettre dans un moule à manqué.
La saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Disposer les quetsches par-dessus.
Laisser lever 1h.
Saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 40mn environ.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
C.
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