Samedi Perrine avait son anniversaire. Et Perrine aime le flan pâtissier. Pour lui faire plaisir, je me suis mise aux fourneaux.
Flan pâtissier.
1 pâte brisée - 1L de lait - 150g de scure - 1 gousse de vanille - 3 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 80g de fécule de maïs.
Foncer une tourtière avec la pâte.
Réserver au frais.
Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille et la gratter.
Mettre les graines et la gousse dans le lait.
Porter à ébullition.
Blanchir les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre.
Ajouter la fécule de maïs.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Retirer la gousse de vanille de la casserole.
Verser le lait bouillant, petit à petit et sans cesser de mélanger, sur les oeufs.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire épaissir à petit feu en mélangeant sans arrêt.
Verser le flan dans le moule.
Enfourner 50mn environ.
Laisser refroidir 4h minimum avant de déguster bien froid.
C.
Source : Slate.fr.
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