Fait très rare, il me restait des jaunes d'oeufs à écouler et contrairement aux blancs, les jaunes ne se conservent pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une recette.
Brioche aux jaunes d'oeufs.
20cl de lait - 2càc de levure déshydratée - 375g de farine - 25g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 50g de beurre.
2càs de lait - 1càc de sucre - sucre perlé.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.
Pétrir 5mn.
Laisser la pâte doubler de volume.
Dégazer la pâte.
La diviser en 4 pâtons, les rouler et les déposer dans un moule à cake beurré.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le lait et le sucre.
Dorer la brioche et la parsemer de sucre perlé.
Enfourner 25mn environ.
A la sortie du four, laisser tiédir la brioche 5mn puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille.
C.
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