Un dessert simple, à déguster très frais. Vous pouvez remplacer le romarin par de la menthe, du basilic, de la verveine...Attention le romarin peut très vite couvrir le parfum des pêches si on le laisse infuser trop longtemps. Goûtez bien votre sirop avant de le verser sur les pêches.
Soupe de pêches au romarin.
1kg de pêches - 2càs de miel - 2càc de sucre roux - 10cl d'eau - 2cm de branche de romarin.
Porter l'eau et le sucre roux à ébullition.
Couper le feu, ajouter le petit bout de romarin et couvrir.
Laisser infuser 2mn.
Retirer le romarin et laisser refroidir.
Laver les pêches.
Les peler (facultatif) et les couper en dés.
Les mettre dans un saladier.
Ajouter le miel.
Mélanger délicatement.
Filmer et réserver au frais.
Lorsque le sirop est froid, le verser sur les pêches.
Remettre le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
C.
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