Recette tirée d'un des nombreux magazines de recettes que j'achète durant mes vacances. Des chipos ou de la saucisse de Toulouse feront l'affaire si vous ne trouvez pas de saucisse italienne.

Penne aux petits pois et à la saucisse.

350g de penne - 300g de saucisse italienne - 200g de petits pois - 15cl de vin blanc sec - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri - 200g de tomate allongée - 1càs de concentré de tomates - 4càs d'huile d'olives - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym - sel - poivre.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Couper la saucisse en morceaux de 3cm environ.

Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

Hacher l'oignon, la carotte pelée et lavée et la branche de céleri lavée.

Retirer la saucisse de la sauteuse.

Y mettre 2càs d'huiles d'olives et le hachis d'oignon-carotte-céleri.

Faire cuire 2-3mn.

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Ajouter les petits pois, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et le thym.

Couvrir et laisser mijoter 10mn à feu doux.

Couper les tomates en fines lanières.

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que la saucisse.

Poursuivre la cuisson 5mn.

Egoutter les pâtes.

Retirer les feuilles de laurier.

Verser la sauce sur les pâtes.

Mélanger.

Servir avec du parmesan râpé.

C.