Des chinois, il y en a plusieurs sur le blog, c'est la brioche que mes gourmands me réclament le plus souvent.
Chinois chocolat-amandes.
500g de farine - 100g de beurre - 2 oeufs - 150cl de lait - 70g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel.
Garniture : 1 blanc d'oeuf - 100g d'amandes en poudre - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 2càs de cacao non sucré - crème fraîche.
Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre.
Pétrir 3mn.
Laisser la pâte doubler de volume.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture, si besoin ajouter de la crème cuillerée par cuillerée pour détendre le mélange.
Dégazer la pâte.
L'abaisser un rectangle.
Etaler la garniture sur la pâte.
Rouler la pâte pour former un boudin.
Les couper en morceaux et les dresser dans un moule manqué à bord haut.
Couvrir avec un torchon et laisser pousser 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner le chinois 30mn environ.
Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau.
Glacer le chinois à la sortie du four.
C.
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