Toujours des courgettes à cuisiner, cette fois-ci, je les ai associées à des spätzles.
Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.
Pour les spätzles ; 200g de farine - 2 oeufs - 15cl d'eau - sel.
1 oignon - 1 courgette - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 250g de tomates cerises - coulis de tomates - thym - romarin - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives..
Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles.
Laisser la pâte reposer une heure.
Laver les légumes.
Couper les poivrons en lamelles et les tomates cerises en 2.
Trancher la courgettes en rondelles.
Emincer l'oignon.
Chauffer une poêle avec l'huile.
Y faire revenir tous les légumes hormis les tomates.
Saler et poivrer.
Ajouter le thym et le romarin.
Verser le coulis de tomates dans la poêle.
Les cuire 10mn.
Porter une marmite d'eau salée à ébullition.
A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de pâte et la faire glisser dans l'eau bouillante.
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Egoutter les spätzles.
Les verser dans un saladier.
Ajouter les légumes et les tomates cerises.
Mélanger délicatement.
Servir avec un peu de parmesan râpé.
C.
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