Une recette que Claire, ma fille aînée, a faite.
Pâte aux courgettes.
350g de pâtes - 1 belle courgette - 2 tomates - 100g de pancetta - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 10cl de vin blanc - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.
Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.
Couper la courgettes en rondelles et les tomates en dés.
Emincer l'oignon.
Couper la pancetta en lamelles.
Chauffer l'huile dans une sauteuse.
Y faire dorer l'oignon.
Ajouter les dés de tomates, la courgette et les gousses d'ail écrasées.
Verser le vin blanc dans la sauteuse.
Laisser mijoter 10mn.
Prélever un verre d'eau de cuisson des pâtes.
Egoutter les pâtes.
Les ajouter dans la sauteuse.
Mouiller avec l'eau de cuisson de pâtes si besoin.
Ajouter la pancetta.
Mélanger et servir.
C.
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