Comme tous les samedis, je vous propose une brioche. C'est chez Isabelle que j'ai pris la recette. J'ai réduit la quantité de sucre de 150g à 80g, je n'aime pas les brioches trop sucrées et oublié les zestes d'orange et de citron..
Brioche de Laura Zavan.
20cl de lait - 20g de levure de boulanger - 600g de farine - 4 jaunes d'oeufs - 80g de sucre - 120g de beurre - 1 pincée de sel - 4càs de rhum.
Glaçage : 50g de beurre - 15g de sucre glace.
Décoration : amandes effilées - sucre perlé.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le rhum.
Pétrir 7mn.
Incorporer le beurre.
Pétrir 7mn.
Laisser la pâte doubler de volume.
Dégazer la pâte.
La diviser en 9 pâtons.
Glacer chaque pâton avec le mélange beurre-sucre glace.
Les disposer dans un moule rond.
Parsemer d'amandes effilées et de sucre perlé.
Laisser lever 45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 30mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler et de laisser la brioche refroidir sur une grille.
C.
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