Longtemps je n'aimais pas l'estragon jusqu'à ce qu'on m'offre un pot de moutarde à l'estragon et ce fut une révélation.
Côtes de porc-sauce à l'estragon.
4 côtes de porc - 1 oignon - 30cl de bouillon de légumes - 1càs de moutarde - 1 belle branche d'estragon - sel - poivre - 1cs de farine - 1càs d'huile.
Chauffer une poêle avec l'huile.
Y faire dorer les côtes de porc sur les 2 faces.
Les saler et les poivrer.
Les retirer de la poêle et les réserver au four à 150°.
Mettre l'oignon émincé à suer dans la sauteuse.
Lorsqu'il commence à colorer, le saupoudrer de farine.
Tout en mélangeant, verser le bouillon de légumes dans la poêle.
Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
Effeuiller l'estragon et le ciseler.
L'ajouter à la sauce juste avant de servir.
Servir la viande avec la sauce
C.
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