C'est sur le blog Fish Custard que j'ai vu les brisciole, ces roulades italiennes, d'origine calabraise. Un régal tout simplement. J'ai fait 2-3 changements dans le déroulé de la recette.
Brisciole de Mely.
4 tranches fines de rumsteak - 2 gousses d'ail - 2 tranches de pains - persil - 2 oeufs durs - 200g de poitrine fumée - 4càs de parmesan râpé - poivre - 1 oignon - 75cl de coulis de tomates - 1càs d'huile d'olives.
Emietter le pain dans un saladier.
Ajouter les lardons, les oeufs durs coupés en morceaux, le parmesan, l'ail écrasé et le persil ciselé.
Poivrer et mélanger.
Poser la viande sur une planche à découper et l'aplatir si nécessaire.
Répartir le mélange oeufs durs-lardons sur les tranches de viande.
Les rouler et les ficeler à l'aide de ficelle de cuisine.
Chauffer une sauteuse avec l'huile.
Y faire dorer les roulades.
Ajouter l'oignon émincé.
Verser le coulis de tomate dans la sauteuse lorsque l'oignon commence à colorer.
Poursuivre la cuisson 1h à feu doux.
Servir les brisciole coupés en 2 ou en 3 avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.
C.
commenter cet article …
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
