Il y a des mots qui me font craquer, moelleuse est le premier de la liste. Difficile pour moi de ne pas faire une brioche légère et moelleuse. Merci à Michèle pour la recette.
Brioche légère et moelleuse.
150g de lait - 1,5càc de levure déshydratée - 2 jaunes d'oeufs - 375g de farine - 5g de sel - 60g de sucre - 70g de beurre.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs.
Pétrir 3mn.
Ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir 2mn.
Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte.
La diviser en 4 pâtons.
Les poser dans un moule à cake beurré.
Laisser lever la pâte une 2e fois.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche au blanc d'oeuf l'aide d'un pinceau.
Enfourner 30mn environ.
A la sortie du four, démouler la brioche et la laisser refroidr sur une grille.
C.
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