Un des desserts préférés des français. C'est la première fois que je faisais une tarte au citron, à la demande de certains membres de ma famille..

Tarte au citron meringuée.

Pâte sablée : 250g de farine - 125g de beurre - 1 oeuf - 40g de sucre - 5cl de crème.

Crème au citron : 200g de sucre - 90g de beurre - jus de 4 citrons - zeste de 2 citrons - 3 oeufs.

Meringue : 1 blanc d'oeuf - 50g de sucre glace.

Préparer la pâte.

Mettre la farine, le beurre, le sucre et l'oeuf dans le bol du thermomix.

Pétrir 30sec.

Ajouter la crème et pétrir encore 30sec.

Foncer un moule à tarte avec la moitié de la pâte (congeler le restant pour une utilisation ultérieure).

Piquer la pâte.

Mettre le moule au réfrigérateur 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Cuire la pâte à blanc 25mn.

Préparer la crème.

Mettre le sucre, le jus et le zeste des citrons et le beurre dans le bol du thermomix.

Programmer 4mn / 60° / vit 2.

Ajouter les oeufs.

Mixer 10sec / vit 4.

Programmer 10mn / 80° / vit 2.

Verser la crème sous le fond de tarte.

Préchauffer le four à 200°.

Monter le blanc d'oeuf en neige ferme.

Incorporer le sucre glace tamisé délicatement.

Décorer la tarte à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner 10mn environ pour faire dorer la meringue.

C.