6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 23:57

Ces petites boules font partie des meilleures brioches que j'ai faites. Un moelleux incomparable, je ne peux que vous les conseiller. Recette du blog Le Pétrin.

 

 

Kolache-brioche tchèque.

 

 

12cl d'eau - 16cl de lait - 2,5càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 1càc de sel - 120g de beurre.

Confiture-pépites de chocolat-2càc de sucre-1càc de crème-cannelle.

1 oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter la farine, les jaunes d'oeuf, le sucre et le sel.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 2mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Le couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en pâtons de 70g environ.

 

Bouler les pâtons et les poser sur une toile silicone.

 

Laisser les brioches doublées de volume 40mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, le sucre et la cannelle.

 

Creuser le centre des brioches.

 

Les remplir de crème, de confiture ou de pépites.

 

Dorer les brioches avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

 

Kolache-brioche tchèque.
Kolache-brioche tchèque.
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commentaires

Sylvie 08/05/2016 23:36

Je ne connaissais pas. Merci de cette découverte

gridelle 08/05/2016 09:25

pour les avoir déjà testée, en bonne fille de tchèque que je suis, je confirme! elles sont divines!

patricia 07/05/2016 23:11

magnifique bisous

Délices de tous les jours 07/05/2016 09:00

Le genre de Brioche que j'aime, merci pour le partage ))

vanni 07/05/2016 06:20

Humm, elles sont belles, j'en veux bien là pour mon petit déjeuner..
Bonne journée.

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