18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 23:23

Ou quand le Nord rencontre l'Alsace . Comme je n'ai pas respecté la recette originale, j'ai préféré la renommer. J'ai utlisé de la bière alsacienne pour la cuisson et j'ai remplacé le pain d'épices par du pain, variante que j'avais vu sur un site de recette du Nord. Servie avec des spätzle, cette carbonnade était délicieuse.

 

 

Carbonnade alsacienne.

 

1kg de paleron de boeuf coupé en cubes - 50cl de bière - 2 gros oignons - 2càs de moutarde - 1càc de vergeoise - sel - poivre - 3 branches de thym - 1 feuille de laurier - 3 tranches de pain - 2 pointes de couteau d'épices à pain d'épices - 2cs d'huile.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

 

Retirer la viande et la remplacer par les oignons émincés.

 

Lorsque les oignons commencent à blondir, les saupoudrer de vergeoise pour les caraméliser.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Emietter le pain par-dessus.

 

Ajouter le thym, la feuille de laurier et la moutarde.

 

Saler, poivrer et ajouter les épices à pain d'épices.

 

Verser la bière dans la cocotte.

 

Laisser mijoter à feu doux 2h30 à couvert.

 

Servir avec des spätzle ou une purée ou des pâtes...

 

 

C.

 

 

 

 

Carbonnade alsacienne.
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commentaires

I
Un régale ce plat. bisous
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G
mais c'est qu'elle est sympa cette version!
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P
Un bon plat mijoté et réconfortant comme je les aime :) bisous et belle soirée !
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B
Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd'hui !
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L
oui mais tu la sers avec des spaetzlés alors c'est forcément alsacien ! :-))<br /> miam miam
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D
Une recette de saison!!! Hi, hi, beh oui, il fait carrément frais pour une mi mai, et une carbonnade m'irait parfaitement pour midi!<br /> Dine avec Sandrine
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P
excellent plat que je garde, merci, bisous
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C
J'aime ce bon plat ! je le prépare moi aussi avec du pain ( on aime du tout le sucré salé..), mais du pain de campagne. Tiens, tu me donnes une idée pour ce week end
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A
Ça donne faim de bon matin..
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