14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 00:39

Pour le façonnage, j'ai choisi de la monter comme un monkey bread mais sans caramel que j'ai remplacé par un mélange sucre-cannelle. La brioche a allègrement débordé du moule à savarin que j'ai utilisé, ce qui lui a donné une jolie forme de couronne.

 

 

 

Brioche en couronne.

 

 

30g d'eau - 150g de lait - 10g de levure de boulanger - 30g de sucre - 40g de beurre - 375g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel.

4càs de sucre - 2càc de cannelle.

 

 

 

 

 

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre, le sel dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Mélanger le sucre et la cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

Prélever des petits morceaux (20-30g) de pâte et les mettre en boule.

 

Rouler chaque boule dans le mélange sucre-cannelle.

 

Les poser dans un moule à savarin.

 

Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source pour la pâte : La popotte de Manue.

Brioche en couronne.
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commentaires

I
Bon ici le sucre canelle, cela ne passerai pas , mais à part ca elle est bien belle cette brioche
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S
elle est toute belle, bravo
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M
elle est absoulment magnifique !!
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B
C'est très original comme forme de brioche :)
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B
elle est superbe! bonne idée la cannelle dans une brioche,à essayer!bisous ,bonne soirée
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G
une jolie brioche a titre d'idée lors d'un cours de pâtisserie pour un moule a savarin de 200 nous avons mis 200 gr de farine si tu veux les quantités il y a la recette sur mon blog<br /> une très bonne soirée
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M
hummmmmm avec de la cannelle.. trop bon !<br /> bon weekend<br /> manue :)
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M
Magnifique!!!
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