C'est un ami qui m'a donné l'idée de cette recette mais n'ayant pas de coquilles, j'ai opté pour des cocottes.
Coquilles de poisson.
3 filets de sole - 300g de fruits de mer surgelés - 150g de champignons - 50g de beurre - 50g de farine - 20cl de vin blanc (2x10cl) - 2càs de jus de citron - sel - poivre - gruyère râpé.
Porter 1L d'eau à ébullition avec 10cl de vin blanc.
Plonger les filets de sole et les fruits de mer dans le liquide bouillant.
A la reprise des bouillons, couper le feu et laisser pocher 30mn.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine pour faire un roux.
Ajouter petit à petit 40cl d'eau de cuisson du poisson et les 10cl de vin blanc restant.
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter le jus de citron.
Préchauffer le four 180°.
Couper le poisson en dés.
Déposer des dés de poisson, des fruits de mer et des champignons dans chaque cocotte.
Couvrir avec la sauce.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20mn environ.
Servir avec du riz.
C.
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