22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 23:15

Très jolie façonnage pour cette délicieuse brioche, moelleuse à souhait.

 

 

Brioche russe.

 

 

600g de farine - 20g de levure de boulanger - 250ml de lait - 90g de sucre - 2 oeufs - 90g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - sucre roux.

Sucre perlé - 2càs de lait - 1càs de sucre - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 200g de farine et 20g de sucre.

 

Pétrir 30secondes.

 

Laisser reposer 30mn, le mélange va mousser et augenter de volume.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre coupé en dés.

 

Pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et laisser pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Etaler le premier pâton en un grand rectangle (pas trop haut).

 

Le badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper les extrémités et les réserver.

 

Inciser le boudin en laissant 5cm de part et d'autre non fendu.

 

Torsader le boudin fendu de façon à obtenir un 8.

 

Le déposer dans un moule à cake garni d'une feuille de paier sulfurisé.

 

Déposer les extrémités réservées dans les boucles du 8.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Badigeonner les brioches l'aide d'un pinceau.

 

Parsemer de sucre perlé

 

Enfourner les brioches 25mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

 

Source : Journal des femmes.

 

 

 

 

 

 

Brioche russe.
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commentaires

C
J'adore cette brioche et toute la famille également. Bises Carine
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G
jolie brioche belle réalisation<br /> très bon week-end
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M
ça donne incroyablement envie ! il y en qui soivent s'être régalés au moment du petit dej !
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P
oui superbe bisous
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D
Elles sont juste superbes tes brioches!<br /> Dine avec Sandrine
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M
jolie brioche, très joli façonnage...<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :)
Répondre
V
Elles sont superbes.<br /> Bon week-end.
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M
Superbe et alléchante!
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S
elle est toute belle et surement très bonne
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