Ce n'est pas le premier tiramisu que je fais mais c'est le plus réussi, j'y ai ajouté de la gélatine pour une meilleure tenue et pour pouvoir faire de jolies parts. J'ai oublié de faire les photots avant la coupe.
Tiramisu.
250g de mascarpone - 3 oeufs - 100g de sucre - 2 feuilles de gélatine (4g)- 1 tasse de café noir - 1càs d'amaretto - cacao - biscuits cuillères.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fride.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire fondre la gélatine dans 2càs d'eau chaude.
Verser dans les jaunes blanchis, bien mélanger.
Ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser le café et l'amaretto dans une assiette creuse.
Tremper les biscuits rapidement dans le café.
Les déposer dans le fond d'un plat.
Verser la préparation à la mascarpone sur les biscuits.
Réserver au frais quelques heures (le mieux étant une nuit de repos au frais).
Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao non sucré.
C.
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