En voyant cette recette chez Liliane, j'ai immédiatement pensé à Perrine, l'amie de mon fils, dont c'est le dessert préféré. J'en avais déjà fait un mais il n'y avait pas assez de flan, celui ci était parfait. Recette de Christophe Felder.
Flan parisien.
Pâte : 125g de beurre - 250g de farine - 50g de sucre - 1 oeuf.
Flan : 6 oeufs - 200g de sucre - 120g de fécule de maïs - 2 gousses de vanille è 25cl de crème liquide - 120cl de lait.
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.
Former une boule.
Réserver au frais une heure.
Fouetter les oeufs, le sucre et la fécule de maïs.
Gratter les gousses de vanille et récupèrer les graines, les mettre dans le lait.
Porter le lait à ébullition.
Le verser petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.
Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant à la cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte.
Foncer un moule à charnière beurré de 26cm de diamètre.
Verser le flan sur la pâte.
Enfourner 50mn environ.
Démouler tiéde.
Réserver au frais quelques heures avant de servir.
C.
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
