Pour l'anniversaire de mon aînée, j'ai eu le plaisir d'être sollicitée pour la confection des desserts.J'ai opté pour une mousse au chocolat que j'ai présenté sous forme de bûche, le cadre étant utilisé pour le deuxième gâteau.

Bûche au chocolat.

Biscuit : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 1càs de cacao non sucré.

Mousse au chocolat : 40cl de crème fraîche - 200g de mascarpone - 25g de sucre - 6càs de cacao non sucré.

Framboises surgelées.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer le cacao, la farine et la fécule.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange précédent.

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

Enfourner 12mn.

A la sortie du four, poser une toile silicone sur la plaque.

Laisser refroidir.

Couper un rectangle de biscuit à la taille du moule bûche.

Le déposer dans le moule.

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

Ajouter le sucre sans cesser de battre.

Incorporer le cacao.

Mettre la moitié de la chantilly cacao dans le moule.

Poser les framboises sur la chantilly.

Couvrir avec le reste de chantilly.

Terminer avec le biscuit coupé à la taille du moule.

Mettre au congélateur une heure.

Démouler et réserver au frais.

Avant de servir, décorer avec quelques framboises et saupoudrer de sucre glace.

C.