Difficile de résister à cette brioche en lisant les commentaires d'Assia chez qui j'ai vu cette recette. J'ai fait la pâte au thermomix mais vous pouvez la faire à la main ou au robot.
Brioche tressée super filante.
160g de lait - 14g de levure de boulanger déshydratée - 570g de farine - 250g d'oeufs (4 gros ou 5 moyens) - 55g de sucre - 10g de sel - 200g de beurre.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit2.
Ajouter la farine, le sel, les oeufs et le sucre dans le bol.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre ramolli.
Pétrir 2mn.
Mettre la pâte dans un saladier.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30.
Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur 2h30. La pâte va tripler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons pour une énorme tresse ou en 6 pour 2 plus petites.
Former des boudins avec les pâtons et les tresser.
Déposer les tresses sur une toile silicone.
Laisser lever 30mn environ.
Préchauffer le four à 180° ( 220° pour Assia).
Mélanger 1pincée de sucre avec 1càs de lait.
Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau avec ce mélange.
Enfourner 25mn environ.
C.
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