Une recette que j'aime beaucoup. On obtient une belle brioche moelleuse qui se conserve très bien 4-5 jours lorsqu'on prend la précaution de l'envelopper dans un film alimentaire.
Brioche aux pépites de chocolat.
180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 70g de sucre - 100g de beurre - 150g de pépites de chocolat.
Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre à température ambiante.
Pétrir 2mn.
Ajouter les pépites.
Mélanger 15sec / fonction sens inverse / vit 3.
Transvaser la pâte dans un saladier.
Le couvrir d'un torchon propre et laisser pousser la pâte une heure.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.
Les tresser.
Déposer la tresse dans un grand moule à cake garni d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser lever la brioche sous un torchon 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré.
Enfourner 30mn environ.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
C.
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