D'après Jamie Oliver...
Boeuf Stroganoff.
300g de champignons - 400g de faux-filet - 3 gousses d'ail - 1càs de paprika - 2cl de cognac -càs de crème épaisse - sel - poivre - 4càs d'huile.
Couper le faux-filet en lamelles d'un cm de large.
La mettre dans un saladier et la saupoudrer de paprika et de poivre.
Laisser mariner 1h.
Chauffer une sauteuse avec 2càs d'huile.
Y faire cuire les champignons jusqu'à évaporation de l'eau rendue.
Ajouter les gousses d'ail écrasées.
Retirer les champignons de la sauteuse, réserver.
Remettre la sauteuse sur le feu avec 2càs d'huile.
Lorsque l'huile est bien chaude, mettre la viande à dorer à feu vif.
Arroser avec le cognac.
Faire flamber.
Lorsque la flambe est éteinte, ajouter les champignons et la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Porter à ébullition puis couper le feu.
Servir.
C.
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