Après notre derrnière raclette, il restait pas mal de fromage, pas suffisamment pour en refaire on connait tous ça. Je l'ai glissé entre 2 escalopes avec du bacon pour une variante des cordons bleus ou du rôti Orloff.
Escalopes façon Orloff.
8 escalopes de porc ou de veau tranchées finement - 4tranches de bacon - 8 tranches de fromage à raclette - 1 boite de champignons de Paris - 10cl de vin blanc - 15cl de crème fraîche - 1càc de fond de veau.
Préchauffer le four à 180°.
Poser 4 escalopes au fond d'un plat à gratin.
Poser sur chacune d'elles une tranche de bacon coupée en 2 pour couvrir toute l'escalope.
Surmonter le bacon de fromage à raclette et d'une escalope.
Terminer par une tranche de fromage.
Eparpiller les champignons autour de la viande.
Mélanger le vin blanc, la crème et le fond de veau.
Enfourner 30-40mn.
Servir à la sortie du four.
C.
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