Les jolies coquilles de Noël de Guy m'ont beaucoup plu. Tellement que je les ai faites à mon tour, je ne connaissais pas cette spécialité du Nord et je n'ai pas été déçue, très bonnes brioches qui se conservent très bien. Les miennes ont éclaté sur le dessus, peut être étaient trop grosses, Guy en avait fait 3 moi 2 seulement. Attention, la pâte se prépare la veille
Coquilles de Noël.
500g de farine - 180g de lait - 1/2cube de levure - 50g de sucre - 100g de beurre - 2 oeufs - 5g de sel.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37°/ vit2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les oeufs.
Pétrir 5mn
Incorporer le beurre ramolli
Pétrir 2mn.
Former une boule et la mettre dans un saladier.
Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.
Dégazer la pâte et la peser.
La diviser en 3 pâtons de poids égal.
Former un boudin de 26cm de long avec chaque pâton
Pincer les extrémités pour former une petite boule.
Vriller chaque boule pour qu'elle garde leur forme.
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 40mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer les coquilles avec du jaune d'oeuf.
Parsemer de sucre en grains (facultatif).
Enfourner 30mn environ.
C.
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