Nous n'avons plus souvent l'occasion de prendre le petit-déjeuner en famille aussi quand celà arrive, j'aime bien présenter autre chose que la baguette ou la brioche. Ce crumpet, publié par Gridelle, tombait à pic pour ces vacances de la Toussaint.
Crumpet à la vanille.
100g de farine - 60g de fécule de maïs - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 25g de sucre blanc - 20cl de lait.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mettre la farine , la fécule de maïs, la levure, les sucres et les jaunes d'oeufs dans un cul de poule.
Délayer avec le lait.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle de 20cm de diamètre (la mienne était plus grande).
Verser la pâte dans la poêle.
Laisser cuire à feu doux endécollant de temps en temps le crumpet avec une spatule.
Retourner le crumpet lorsque des bulles se forment à la surface.
Poursuivre la cuisson 2-3mn.
Le faire glisser sur un plat.
Déguster tiéde avec de la confiture.
C.
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