Beaucoup de cannelle sur le blog ces derniers jours, que voulez-vous j'aime cette épice comme d'autres aiment le chocolat. Je me suis inspirée de la recette de la brioche russe du blog C'est meilleur fait maison. Mes délicieuses brioches ont énormément gonflé.

Brioche roulée à la cannelle.

600g de farine - 250g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 90g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre.

50g de beurre - 1càc de cannelle - 40g de sucre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter 200g de farine. Pétrir 1mn.

Laisser reposer 30mn.

Mettre le reste de farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre en morceaux.

Pétrir 3mn.

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

Faire fondre le beurre.

Ajouter les 40g de sucre et la cannelle.

Diviser la pâte en 2 pâtons.

Abaisser la pâte en un grand rectangle.

Tartiner avec le mélange beurre-sucre-cannelle.

Rouler la pâte, en commençant par la partie large, pour former un boudin.

Enrouler le boudin pour faire un escargot.

Le poser sur une toile silicone.

Faire de même avec le 2eme pâton.

Laisser pousser  les brioches 1h.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner les brioches 20-25mn.

A la sortie du four, les badigeonner de 2càc de sucre glace mélangé à 2càc d'eau.

C.