En cherchant une recette de brioche parisienne, Google m'a dirigée vers le blog
Pause Gourmandises, cette brioche m'a immédiatement fait envie. Une broche moelleuse qui se conserve très bien.
Brioche extra moelleuse.
500g de farine - 180g de beurre - 80g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs - 120g de lait.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.
Pétrir 3mn.
Ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir 3mn.
Laisser pousser la pâte sous un torchon propre pendant 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons.
Déposer les pâtons dans 2 moules à cake (8 dans chaque moule).
Laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf battu.
Enfourner 30mn environ.
C.
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