Première recette de courgettes mais pas la dernière, leur saison ne fait que commencer.

Tempura de courgettes.

3 courgettes - 200g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 20cl d'eau gazeuse - sel - poivre - curcuma - paprika - huile de friture.

Sauce aux herbes : 1 yaourt nature - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - persil - ciboulette - cerfeuil - 1 càc de jus de citron - sel - poivre.

Commencer par préparer la sauce.

Hacher l'oignon, l'ail, les herbes.

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Ajouter les herbes. Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Peler et laver les courgettes.

Les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

Saler les courgettes pour les faire dégorger (très important, j'ai oublié de le faire, l'eau rendue par les légumes a rendue la pâte liquide et elle n'a pas adhéré suffisamment aux légumes).

Battre les jaunes d'oeufs en omelette en ajoutant l'eau gazeuse.

Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer, ajouter les épices.

Chauffer l'huile de friture à 180°.

Mettre les courgettes dans la pâte, mélanger délicatement pour bien enrober toutes les rondelles.

Prélever les courgettes une à une et les mettre dans l'huile.

Les faire dorer quelques minutes.

Les poser sur un papier absorbant avant de les déguster chauds ou froids.

C.