Chrystel a publié une recette de pains au lait extra moelleux. Il y a quelques jours, j'ai voulu les refaire mais j'ai eu un contretemps et pas eu le temps de les façonner en brioches individuelles, la pâte a fini dans un moule à cake pour donner une énorme brioche bien moelleuse.
Brioche moelleuse.
2 oeufs - 220g de lait - 1càc de sel - 100g de beurre - 50g de sucre - 500g farine - 20g de levure.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre.
Pétrir 4mn.
Incorporer le beurre mou et pétrir 3mn.
Laisser pousser la pâte 1h30, la dégazer 2 fois pendant la levée.
La mettre au réfrigérateur 1h ou toute la nuit.
Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.
Déposer les pâtons dans un grand moule à cake.
Laisser lever encore 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec un oeuf battu.
Enfourner 30mn environ.
C.
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