Du croquant avec la meringue, de la douceur avec la chantilly et du pep's avec les fraises...
Pavlova aux fraises.
3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel - 120g de sucre en poudre - 1càc de fécule de maïs - 1càc de vinaigre de framboises - 500g de fraises - 20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace..
Préchauffer le four à 120°.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre, le vinaigre et la fécule de maïs.
Fouetter encore 30secondes.
Remplir une poche à douille avec les blancs en neige.
Faire des petits nids de blancs en neige sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé humidifiée.
Enfourner une heure environ.
A la sortie du four, laisser les meringues complètement refroidir avant de les décoller.
Mixer la moitié des fraises pour faire le coulis.
Couper les fraises restantes en dés.
Juste avant de servir, monter la crème en chantilly.
Ajouter le sucre glace quand la crème commence à être ferme.
Battre encore 30secondes.
Poser une meringue sur une assiette.
La couvrir de chantilly, verser un peu de coulis par dessus et parsemer de dés de fraises.
C.
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