Des petites bouchées idéales pour un café gourmand. Suite à un problème appareil photo, j'ai dû en reprendre des photos et forcément il ne restait que les tartelettes les moins belles.
Mini-tartelettes au chocolat et au caramel.
2 pâtes sablées - 200g de chocolat noir - 25cl de crème liquide - 250g de lait concentré sucré - 40g de beurre salé.
Poser la plaque mini-ratelettes de Demarle à l'envers sur une grille.
Etaler la pâte sablée et la découper à l'aide d'un emporte-pièces à la taille des empreintes mini-tartelettes.
Poser les disques de pâte sur les empreintes.
Mettre au réfrigérateur 20mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner les tartelettes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
A la sortie du four, laisser refroidir les fonds sur une grille, retourner la plaque et poser les fonds dans les empreintes.
Verser le lait concentré dans une casserole, ajouter le beurre.
Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux, en mélangeant souvent, jusqu'à obtention d'un caramel doré.
Mettre un peu de caramel dans les fonds de tarte.
Réserver au frais 1h.
Porter la crème à ébullition.
La verser bouillante sur le chocolat en petits morceaux.
Remuer jusqu'à la fonte totale du chocolat.
Verser la ganache sur les fonds de tartes.
Laisser refroidir 30mn minimum.
C.
Source : Maxi Hors série cuisine.
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Miechambo 12/03/2015 12:32
ManueB 12/03/2015 07:36
Liliane 11/03/2015 23:11
caty49 11/03/2015 20:49
kali 11/03/2015 18:17
sotis 11/03/2015 17:13
patricia 11/03/2015 15:33
Assia 11/03/2015 13:39
Miss Bretzel 11/03/2015 13:22
Bon Ap chez Mamounette 11/03/2015 12:34
Betty 11/03/2015 11:19
aux délices de lili 11/03/2015 11:10
laura 11/03/2015 11:05
la nonna 11/03/2015 10:33
Pounchki 11/03/2015 09:25
Joséphine 11/03/2015 08:11