13 mars 2015
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Ce n'est pas vraiment la saison des aubergines mais cette recette me faisait trop envie.
Gnocchi sardi aux aubergines.
500g de pâtes - 4 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 2 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olives - jambon San Daniele - parmesan.
Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.
Couper les aubergines épluchées en gros dés.
Mettre un peu d'huile d'olives dans une sauteuse.
Ajouter les aubergines puis les tomates pelées.
Ajouter les gousses d'ail écrasées.
Bien mélanger.
Laisser mijoter à petit feu.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.
Dans un saladier mélanger les pâtes et les légumes.
Servir avec du jambon San Daniele et parsemer de parmesan râpé.
C.
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