Comment résister à ces beignets moelleux que publiait Françoise il y a peu ? Moi je n'ai pas su...quel régal !

Pounchki-Beignets polonais.

Pour la pâte: 1kg de farine - 1pincée de sel - 250g de sucre - 2sachets de sucre vanillé - 3 oeufs - 30g de beurre - 320ml de lait tiéde - 2càs de vodka (facultatif).

Pour le levain : 40g de levure - 3càs de lait - 2 pincées de sucre.

Délayer la levure dans le lait et le sucre. Laisser doubler de volume.

Verser la farine dans un saladier, faire un puits, y mettre le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Battre les oeufs et les incorporer grossièrement à la farine.

Sans cesser de mélanger, ajouter le beurre fondu et le levain.

Ajouter petit à petit le lait tiédi et la vodka, la pâte ne doit pas être collante ni trop sèche.

Pétrir la pâte 10mn environ pour qu'elle soit souple, lisse et élastique.

La couvrir d'un linge propre et laisser pousser 2h30.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte.

L'étaler avec les mains sur une épaisseur de 2cm.

Former des boules avec la pâte découpée avec un verre.

Les laisser reposer 45-60mn sur le plan de travail.

Chauffer l'huile de friture à 160° pour moi.

Plonger les beignets dans l'huile et les retourner lorsque la première face est dorée.

Les retirer de l'huile et les déposer sur un papier absorbant.

Rouler les pounchki dans le sucre en poudre ou glace.

C.