J'avais servi ces frittatas en entrée pour la St Valentin. A servir chaud en accompagnement d'une viande ou froid.
Mini-frittatas aux asperges et parmesan.
400g d'asperges vertes - 20cl de crème fraîche liquide - 5g de maïzena - 4oeufs - 50g de parmesan - sel -poivre - ciboulette (déco).
Préchauffer le four à 170°.
Couper les pointes d'asperges (3cm environ) et réserver.
Mélanger la maïzena et la crème fraîche.
Ajouter les asperges coupées en tronçons et mixer.
Ajouter les oeufs et le parmesan.
Saler un peu et poivrer.
Verser l'appareil dans les empreintes jusqu'à mi hauteur.
Déoser 2 pointes d'asperges dans l'empreinte.
Recouvrir avec le reste depréparation.
Enfourner 15mn.
Laisser tiédir avant de délouler.
Servir sur un lit de salade mêlée et décorer avec la cibouette.
C.
Source : Simplissime 2 de Demarle.
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