19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 02:05

Jeudi, dans le panier de légumes bios, il y avait de la choucroute. Pour changer, j'ai décidé de la faire aux poissons. La choucroute aux poissons se fait habituellement avec du saumon, du flétan et du haddock. Mon poissonnier n'avait pas de haddock, tant pis.

 

 

Choucroute aux poissons.

 

1 kg de choucroute crue - 6 pavés de saumon - 6 pavés de flétan - 1 oignon - 25cl de riesling - 1 feuille de laurier - 10 baies de genièvre - sel - poivre - 1càs d'huile.

Sauce ; 2 échalotes - 15cl de riesling - 10cl de crème - 60g de beurre - sel -poivre - ciboulette.

 

 

Faire suer l'oignon émincé dans une marmite avec un l'huile.

 

Ajouter la choucroute et mélanger.

 

Verser le vin blanc dans la marmite et un verre d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h30.

 

Poser les filets de poissons sur la choucroute.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 20mn.

 

Emincer les échalotes.

 

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc.

 

Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

 

Ajouter une pincée de sel et poivrer.

 

Verser la crème dans la casserole.

 

Incorporer le beurre et mélanger avec un petit fouet.

 

Hors du feu, ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir la choucroute avec des pommes de terre en robe des champs.

 

C.

Choucroute aux poissons.
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commentaires

Chrystel 21/01/2015 18:20

Cette choucroute de la mer me plait beaucoup. C'est le genre de plat que j'aime déguster
Bises Carine

kali 20/01/2015 10:52

J'adore la choucroute au poisson.
J'y ajoute des fruits de mer pour plus de gourmandise.

Pounchki 19/01/2015 22:21

quelle bonne idée, elle doit être délicieuse ta choucroute :) bises et bonne soirée !

Liliane 19/01/2015 21:56

j'en fais souvent de la choucroute aux poissons. Parfois uniquement avec du sandre ou du saumon.
c'est excellent

valou 19/01/2015 20:56

Elle est bien appétissante cette choucroute....

Bises.Valou.

FLaure 19/01/2015 16:19

Ta choucroute était crue? Je garde l'idée, je la programme même. Merci.
Bonne semaine, FLaure

guy59600 19/01/2015 16:01

une choucroute dont j'ai souvent entendu parler mon beau-frère qui a habité quelques années en Alsace m'a dit que c'était délicieux ici ce matin bien blanc as-tu vu que la Nonna pas contente car certaines personnes étaient d'accord pour l’envoie de cartes et n'ont rien faites
excellent après-midi
guy

sotis 19/01/2015 15:28

j'adooore !!! bisous

nani's kitchen 19/01/2015 13:07

je n'en aai encore jamais mangé au poisson mais ça me tente bien !

patricia 19/01/2015 11:18

je craque, bisous

touti et dodo 19/01/2015 11:14

c'est tellement bon

Assia 19/01/2015 09:01

Humm avec du poisson juste grand miam:)Bonne semaine

Valérie 19/01/2015 08:42

Très sympa la recette mais il doit y avoir une petite erreur : 15 cl de crème puis 10cl de crème ?

ManueB 19/01/2015 08:33

jamais fait ni mangé mais c'est une version plus légère mais tout autant savoureuse !

bon lundi

manue :)

la nonna 19/01/2015 06:28

je passe pour une fois, bisous ma belle

vanni 19/01/2015 06:21

Super cette recette, je prends note, je n'ai jamais essayé une choucroute aux poissons. Là avec ta publication sait idéal..
Bonne journée

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