19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 02:05

Jeudi, dans le panier de légumes bios, il y avait de la choucroute. Pour changer, j'ai décidé de la faire aux poissons. La choucroute aux poissons se fait habituellement avec du saumon, du flétan et du haddock. Mon poissonnier n'avait pas de haddock, tant pis.

 

 

Choucroute aux poissons.

 

1 kg de choucroute crue - 6 pavés de saumon - 6 pavés de flétan - 1 oignon - 25cl de riesling - 1 feuille de laurier - 10 baies de genièvre - sel - poivre - 1càs d'huile.

Sauce ; 2 échalotes - 15cl de riesling - 10cl de crème - 60g de beurre - sel -poivre - ciboulette.

 

 

Faire suer l'oignon émincé dans une marmite avec un l'huile.

 

Ajouter la choucroute et mélanger.

 

Verser le vin blanc dans la marmite et un verre d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h30.

 

Poser les filets de poissons sur la choucroute.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 20mn.

 

Emincer les échalotes.

 

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc.

 

Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

 

Ajouter une pincée de sel et poivrer.

 

Verser la crème dans la casserole.

 

Incorporer le beurre et mélanger avec un petit fouet.

 

Hors du feu, ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir la choucroute avec des pommes de terre en robe des champs.

 

C.

Choucroute aux poissons.
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commentaires

C
Cette choucroute de la mer me plait beaucoup. C'est le genre de plat que j'aime déguster<br /> Bises Carine
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K
J'adore la choucroute au poisson. <br /> J'y ajoute des fruits de mer pour plus de gourmandise.
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P
quelle bonne idée, elle doit être délicieuse ta choucroute :) bises et bonne soirée !
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L
j'en fais souvent de la choucroute aux poissons. Parfois uniquement avec du sandre ou du saumon.<br /> c'est excellent
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V
Elle est bien appétissante cette choucroute....<br /> <br /> Bises.Valou.
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F
Ta choucroute était crue? Je garde l'idée, je la programme même. Merci.<br /> Bonne semaine, FLaure
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G
une choucroute dont j'ai souvent entendu parler mon beau-frère qui a habité quelques années en Alsace m'a dit que c'était délicieux ici ce matin bien blanc as-tu vu que la Nonna pas contente car certaines personnes étaient d'accord pour l’envoie de cartes et n'ont rien faites<br /> excellent après-midi<br /> guy
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S
j'adooore !!! bisous
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N
je n'en aai encore jamais mangé au poisson mais ça me tente bien !
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P
je craque, bisous
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T
c'est tellement bon
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A
Humm avec du poisson juste grand miam:)Bonne semaine
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V
Très sympa la recette mais il doit y avoir une petite erreur : 15 cl de crème puis 10cl de crème ?
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M
jamais fait ni mangé mais c'est une version plus légère mais tout autant savoureuse !<br /> <br /> bon lundi<br /> <br /> manue :)
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L
je passe pour une fois, bisous ma belle
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V
Super cette recette, je prends note, je n'ai jamais essayé une choucroute aux poissons. Là avec ta publication sait idéal..<br /> Bonne journée
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