L'hiver, saison idéale pour les petits plats mijotés mais on n'a pas toujours le temps de commencer à cuisiner 2 heures avant. Lorsque je suis dans cette situation, j'utilise la cocotte minute. Longtemps elle ne me servait que pour cuire les pommes de terre en robe des champs et les purés.
Ragout de boeuf à la bière.
1kg de boeuf à bourguigonon - 1 gros oignon - 50cl de bière blonde - 2 càs de moutarde forte - 2 càs de concentré de tomates - 2càs de farine - sel - poivre - 1 càs d'huile.
Faire dorer la viande dans la cocotte.
Ajouter l'oignon émincé et laisser blondir.
Singer la viande avec la farine.
Bien mélanger.
Verser la bière dans la cocotte.
Ajouter la moutarde et le concentré de tomates.
Saler, poivrer.
Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 45mn.
C.
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