Une recette qui me vient de ma grand-mère qui les réussissait bien mieux que moi.
Boulettes de viande-sauce blanche.
500g de viande hachée veau et boeuf - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 càs de farine - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 10cl de vin blanc - sel - poivre - muscade - 1 boîte de champignons.
Porter un litre d'eau à ébullition avec le vin blanc.
Ajouter la carotte, le poireau, un oignon et un peu de sel.
Mélanger la viande hachée, 3 càs de farine; l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, l'oignon restant finement ciselée.
Saler, poivrer, muscader.
Retirer le poireau, l'oignon et la carotte du bouillon.
Former les boulettes et les plonger dans le bouillon.
Ajouter les champignons.
Laisser mijoter, les boulettes remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.
Délayer 1 grosse cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau.
Verser le mélange dans le bouillon pour l'épaissir sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
Prolonger la cuisson le temps que la sauce épaississe.
Servir avec des pâtes ou du riz.
C.
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