Cette recette m'a fait craquer rien qu'en lisant son nom. 3 ingrédient que j'aime beaucoup réunis dans un plat...C'est sur le blog de Gourmandine que je l'ai vu...
Poulet au curry et aubergine.
4 escalopes de poulet - 40cl de lait de coco - 2 aubergines - 2 tomates - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 2càc de curry en poudre - sel - poivre - huile.
Faire dorer le poulet coupé en morceaux dans une sauteuse.
Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.
Oter la viande de la sauteuse, réserver.
Mettre un peu d'huile dans la sauteuse, y faire dorer les aubergines coupée sen cubes.
Ajouter les tomates coupées en quartiers.
Remettre la viande dans la sauteuse.
Arroser avec le lait de coco..
Ajouter le curry.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 20mn.
C.
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