Recette tirée du Maxi cuisine de septembre avec quelques modifications..
Roulés de choucroute nouvelle.
300g de choucroute crue - 7 tranches de jambon fumé - jus d'1/2 citron - 3càs d'huile d'olives - 1càs de sauce soja Kikkoman - 60g d'amandes concassées grossièrement - persil - poivre.
Torréfier les amandes dans une poêle (ne pas quitter la pôele des yeux, les amandes noircissent raidement).
Mélanger l'huile d'olives, le jus de citron, la sauce soja.
Couper la choucroute avec des ciseaux et l'assaisonner avec la vinaigrette.
Ajouter le persil ciselé et les amandes grillées.
Bien mélanger.
Répartir la choucroute sur les tranches de jambon.
Rouler et couper en 2.
Mantenir avec des piques en bois ou un brin de ciboulette.
Servir en entrée ou à l'apéro.
C.
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