Toutes la famille aime les ravioles mais je n'aime pas trop les farces du commerce...Alors je les fais moi-même, c'est un peu long à faire mais c'est tellement bon...Pour faire la pâte j'utilise le thermomix mais vous pouvez la faire à la main ou acheter les plaques toutes prêtes.
Ravioles ricotta-jambon de Parme.
Pour la pâte : 400g de farine - 4 oeufs - 30ml d'eau.
Pour la farce : 300g de ricotta - 8 tranches fines de jambon de Parme - poivre.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 1mn / vit 4.
Mettre la pâte en boule et la laisser reposer au frais 15mn.
Pendant ce temps, mixer le jambon et le mélanger à la ricotta.
Poivrer, il n'est pas nécessaire de saler.
Porter à ébulition une marmite d'eau salée.
Etaler finement la pâte en rectangles(au rouleau à pâtisserie ou avec un laminoir).
Déposer des petits tas de ricotta à intervalles réguliers sur la pâte.
Couvrir avec un deuxième rectangle de pâte.
Découper les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou carré.
Bien souder les bords.
Plonger les ravioles dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent à la surface, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Les déposer dans un plat à gratin et les réserver au chaud.
Verser du coulis de tomates sur les ravioles et saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan et faire gratiner sous le grill quleques minutes.
C.
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Pierrette 16/10/2014 13:02
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