Ma fille m'a mise au défi de faire des chocolats liégeois ressemblant à ceux du commerce. Elle prétendait, à juste titre, que la chantilly qui surmonte la crème était moins ferme que celle que je fais moi. Eh ben pari gagné ! J'ai sorti ma botte secrète à savoir le siphon.
Chocolat liégeois.
500g de lait - 80g de chocolat noir haché - 15g de cacao amer - 2 oeufs - 80g de sucre - 20g de farine.
Pour la chantilly : 30cl de crème fraîche - 2càs de sucre.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Programmer 9mn / 90° / vit 3.
Mettre en pot et attendre le refroidissement complet avant de les mettre au frais.
Avant de servir, mettre 30cl de crème fraîche avec le sucre dans le siphon.
Le fermer, le secouer pour mélanger le sucre et la créme.
Ajouter la cartouche de gaz.
Décorer les crèmes avec la chantilly.
Servir immédiatement.
C.
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