Ca faisait un moment que mon mari me demandait de faire des éclairs. Avec cette quantité de pâte à choux, j'ai obtenu 10 beaux éclairs, j'en ai garni 6 avec de la crème pâtissière et les 4 restants avec de la chantilly à la rose et des framboises. La pâte à choux est faite au thermomix.
Eclairs chantilly-framboises.
Pour la pâte à choux : 150g d'eau - 80g de beurre - 120g de farine - 3 oeufs - 1càs de sucre - 1/2càc de sel.
20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace - 3 gouttes d'arôme de rose - 250g de framboises.
Mettre l'eau dans le bol avec le beurre, le sel et le sucre. Programmer 5mn / 100° / vit 1.
Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.
Oter le couverlce et laisser la pâte refroidir.
Ajouter les oeufs un à un toutes les 30 secondes tout en mixant à vitesse 5.
Préchauffer le four à 220°.
Mettre la pâte à choux dansune poche à douille.
Dresser des bâtonnets de 2cm de large et 5cm de long.
Enfourner 30mn environ.
Laisser refroidir à la sortie du four.
Mettre la crème dans un saladier.
Ajouter l'arôme de rose.
Monter la crème en chantilly.
Ajouter le sucre à la fin.
Couper les éclairs en deux.
Garnir les fonds avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Ajouter les framboises.
Reformer l'éclair.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
C.