Après avoir fait le tian au Comté, il me restait 3 belles courgettes, c'est ma fille qui m'a suggèrée d'en faire des beignets.
Beignets de courgettes.
3 courgettes - 200g de farine - 3 oeufs - 1 blanc d'oeuf - 5cl de lait - sel - poivre - huile de friture.
Couper les courgettes en rondelles d' 1/2cm d'épaisseur.
Mélanger la farine, le lait, les oeufs entiers.
Saler.
Faire chauffer l'huile de friture à 150°.
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre les rondelles de courgettes dans la pâte, mélanger.
Récupèrer les courgettes et les plonger dans la friture 2-3mn.
Les retourner à mi cuisson.
Lorsque les courgettes sont dorées, les sortir de la friture à l'aide d'une écumoire.
Les poser sur un papier absorbant et les maintenir au chaud en attendant de les manger.
Les saler et les poivrer avant de les servir.
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