Il a fait très chaud hier en Alsace, le thermomètre frôlait les 35°, pas vraiment de quoi donner envie de passer du temps derrière les fourneaux. Cette petite salade était parfaite par cette chaleur. Je l'ai pompeusement appelé "fraîcheur". Pour la vinaigrette, j'en fais toujours plus et je la conserve au réfrigérarteur 2-3jours.
Salade fraîcheur.
Pour 4 personnes : 1 salade - 5 oeufs durs - 1 boîte de coeur de palmier - 1 petite boîte de maïs - des pointes d'asperges - 1 tranche épaisse de jambon - 250g de tomates cerise - 150g de vinaigre - 100g d'huile - 1 oigno - sel - poivre - 2 feuilles d'oseille - 1 bouquet de ciboulette - cerfeuil et persil.
Mettre le vinaigre, l'huile, les herbes, l'oignon et un oeuf dur dans le bol du blender.
Saler, poivrer.
Mixer 30sec à pleine puissance.
Réserver au frais.
Déposer quelques feuilles de salade sur une assiette.
Ajouter quelques rondelles de coeurs de palmier, quelques grains de maïs, des pointes d'asperges et des demi tomates cerise.
Parsemer avec le jambon coupé en dés.
Terminer par un oeuf dur coupé en rondelles.
Arroser avec la vinaigrette aux herbes.
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