C'est la première fois que je faisais une pâte levée feuilletée, le résultat n'était pas mal pour une première mais peux mieux faire.
La recette vient du blog La popotte de Manue.
Petits pains au chocolat - croissants.
500g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 300 + 50g de beurre - 55g de sucre en poudre - 2 + 1 oeufs - 20cl de lait - sucre glace - barres de chocolat.
Mélanger la farine, la levure, le sucre.
Incorporer le beurre ramolli.
Ajouter les oeufs et le lait tiède.
Pétrir jusqu'obtention d'une pâte lisse et souple.
Former une boule et laisser pousser une heure.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer.
Etaler la pâte en rectangle de 20x35.
Poser le petit côté du rectangle face à vous.
Couvrir les 2/3 supérieurs avec 150g de beurre.
Replier le tiers inférieur sur le tiers central puis rabattre le tiers supérieur sur le tiers central. Le premier tour est fait.
Tourner le pâton de façon à avoir la couture à gauche.
Etaler.
Répéter l'opération avec le beurre restant et mettre au frais 15mn.
Répéter l'opération 2 fois.
Diviser la pâte en 4 pâtons.
Etaler le premier pâton et découper des rectangles de la largeur des barres chocolatés.
En poser une ou deux xur le rectangle puis les enrouler.
Poser les pains au chocolat sur une toile silicone.
Découper des triangles de pâte pour faire des croissants.
Les enrouler en commençant par la base du triangle.
Laisser doubler de volume à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°.
Battre un oeuf avec un peu de lait, dorer les croissants.
Enfourner 15mn environ.
Mélanger un peu d'eau et du sucre glace.
Glacer les chocolatines et les croissants à la sortie du four.
C.
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Vanni 13/07/2014 16:17
Quelques Grammes De Gourmandise 11/05/2014 22:23
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