Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire ce pain vu sur le blog
La tambouille de la Nonna. L'occasion s'est présentée quand la nonna a lancé son
concours (annulé depuis).
Pain Hokkaïdo.
Pour le tangzhong : 50g de farine - 125 ml d'eau - 125 ml de lait.
Pour la pâte : 540g de farine - 11g de levure déshydratée - 2 petits oeufs - 85g de sucre - 8g de sel - 60g de crème épaisse - 55g de lait - 50g de beurre fondu - 185g de tangzhong.
Commencer par la préparation du tangzhong.
Mélanger le lait, l'eau et la farine.
Chauffer à 65° en mélangeant jusqu'à obtention d'une "béchamel".
Laisser refroidir.
Mettre la levure dans le bol du robot avec le lait tiède.
Ajouter le sucre, la farine, les oeufs, la crème, le sel, le lait et le tangzhong.
Pétrir 3mn.
Ajouter le beurre fondu et pétrir 15mn.
Former une boule et laisser doubler de volume.
Séparer la pâte en 4 pâtons. J'ai fait 4 petites boules et 3 pâtons.
Etalerchaque pâton en rectangle, les plier en trois dans la longueur puis les rouler en partant du petit côté.
Les déposer dans un moule à cake.
Laisser pousser 30mn.
Battre un oeuf pour dorer le pain.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 30mn environ.
C.
Agathe 30/05/2014 17:09
kali 29/05/2014 17:30
Mely 29/05/2014 11:33
Cécile 28/05/2014 22:43
alaro 28/05/2014 22:38
gridelle 28/05/2014 19:17
Virginie 83 28/05/2014 18:35
sotis 28/05/2014 17:15
LadyMilonguera 28/05/2014 13:53
Pounchki 28/05/2014 12:34
patricia 28/05/2014 12:01
gigidu5444 28/05/2014 09:33
Framboisine 28/05/2014 09:30
Messergaster 28/05/2014 09:08
Liliane 28/05/2014 08:41
Joséphine 28/05/2014 08:36
ManueB 28/05/2014 08:11
la nonna 28/05/2014 06:40
Ingrid Lolibox 28/05/2014 06:40
nani's kitchen 28/05/2014 03:45