La semaine dernière, il y avait de la choucroute dans le cabas de légumes bio. Juste avant de chercher les légumes, j'avais acheté un filet de saumon pour l'accomoder avec une sauce à l'aneth, herbe aromatique que j'aime beaucoup, je l'ai accompagné de la choucroute et le mariage avec la sauce à l'aneth était excellent.
Saumon-sauce à l'aneth.
4 pavés de saumon - 800g de choucroute - 1 oignon - 20cl de vin blanc - sel -poivre - huile.
Pour la sauce : 1 bouquet d'aneth - 20cl de crème - 2 échalotes - sel -poivre - 1càc d'huile.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter la choucroute.
Arroser avec le vin blanc et 2 verres d'eau.
Laisser mijoter 1h30. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Au bout 1h30 de cuisson, déposer les pavés de saumon sur la choucroute et poursuivre la cuisson 20mn environ.
Pendant ce temps, préparer la sauce à l'aneth.
Faire suer les échalotes dans l'huile.
Ajouter la crème, attention à ne pas la faire bouillir.
Effeuiller l'aneth et l'incorporer à la crème.
Servir le saumon sur un lit de choucroute.
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